非常多的人都是爱吃鱼肉的，而大家大多吃的都是草鱼或者鲤鱼。今天就用草鱼来做一道菜，草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、厚子鱼、海鲩、黑青鱼等，而且草鱼与青鱼，胖头鱼，鲢鱼并称为四大家鱼。草鱼的肉吃起来嫩而且不腻，非常适合身体虚弱和食欲不振的人吃，而且吃草鱼可以开胃和滋补，并且还有养颜的功效。不过草鱼虽然好，但是要将它做的美味还需要掌握一些小剧场，下面就一起来看看怎么做吧。

做这道菜，需要准备的食材有：草鱼、葱、姜、蒜、辣椒、食盐、白糖、生抽、陈醋、白胡椒。我们先将食材都给准备好，然后再开始做美食。首先我们先将新鲜的草鱼给洗干净，然后用刀背开始改刀，我们将鱼骨给切断，让肚子那一点相连，这样的鱼肉下锅之后更容易入味。然后将我们准备好的大葱给去皮，然后洗干净，再将它切成葱花放到盘里，将两个新鲜的青辣椒和红辣椒给切成圈，也放在盘里。还有刚才准备好的生姜切成片放在盘里，再将刚才准备的干辣椒也切成圈，还有少许的花椒，两根小葱打成结放到盘里。

然后在火上放锅，锅中倒入油，等油烧到七八成热的时候，把我们做好的草鱼放入锅里炸，直到炸到草鱼表面金黄，炸的过程中，我们要把热油浇在鱼的身上，这是为了让鱼受热更加均匀，草鱼炸好之后取出来。再将锅里准备一些适量的油，将我们刚才准备好的生姜，葱，干辣椒，花椒爆香爆香之后加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，等翻炒出红油之后再在锅里加入一些水，然后将刚才炸好的草鱼放入再依次放入葱结，青椒，香菜，然后用大火烧开。烧开之后加入适量的白糖提鲜，再加入适量的盐，鸡精，生抽，陈醋还有白胡椒去除腥味，增加香味，然后盖上锅盖，烧十分钟左右。我们在烧的过程中要不定时的晃一下锅，这是为了防止鱼沾在锅上，还有将汤汁浇在鱼的身上，这是为了让鱼更加的入味。

十分钟之后，我们用筷子把香菜，小葱还有青骄给挑出来，再将切好的青红辣椒放入里面，然后大火收支再将汤汁往鱼的身上浇上鱼，更加的入味。出锅的时候在领先明油关火就可以装盘了，喜欢吃香菜的也可以再撒上一些葱花，还有香菜，就更加美味了。我们今天的美食就做好了，大家喜欢吗？喜欢的朋友们赶紧在家做一下吧。