小编之前做过一项调查，那就是如果选择鱼的吃法，你最喜欢那种吃法，很大一部分同学都选择了红烧，也是，在众多关于鱼类的美食中，红烧鱼的味道最为浓郁，吃起来也最为过瘾，不管是什么样的鱼，做出来的味道都是一级棒，今天小编就分享一道关于红烧鱼块的做法，方法很简单，味道却是极好，不敢说最正宗的做法，但绝对是最美味的做法，红烧鱼块这样做，好吃入味还不腥，喜欢记得收藏哦！

做这道美食之前，我们还是将这道美食所需要的食材准备好，小编准备的食材和调料有：鱼、蒜苗、味极鲜、姜、葱、彩椒、料酒、醋、白糖、红烧酱油，将这些都准备齐全以后，我们就开始做这道美食，方法很简单，味道很鲜美，喜欢的小伙伴快来和小编一起做这样美食吧！首先还是将我们买来的这条鱼简单的处理一下。

小编用的是青鱼，青鱼的肉质鲜嫩刺也比较少，十分适合做这道美食，我们将买来的鱼拍晕以后，去掉身上的鱼鳞和鱼鳃，然后将鱼的肚子打开，将鱼肚里面的内脏取出来，取出来内脏的时候小心一点，不要将鱼的苦胆弄破，还要将鱼肚里的黑膜取出来，做完这些简单的处理以后，将鱼放到清水下面冲洗干净，冲洗干净以后去头去尾，将鱼头留着做剁椒鱼头，鱼尾暂时不用，然后将鱼身子剁成大小一样的块状。

将剁好的鱼放到一个大点的容器里，然后在里面放姜、葱、花椒和料酒，用手抓匀以后放到一边，为了更好的让鱼入味，我们腌制半个小时以上的时间，然后我们将葱姜准备好，清洗干净以后葱切成葱段，姜切成姜片备用，准备一个锅，最好是不粘锅，将锅烧热以后放一些食用油进去，然后将腌制好的鱼块放进去煎一下，一面定型以后煎鱼的另一面，煎到鱼块的表面发黄为止。将煎好的鱼块捞出来，另起一锅烧油。

等油再次烧热以后，我们将切好的葱姜放进去煸炒，煸炒出香味以后我们将煎好的鱼块放进去，轻轻的翻炒均匀，然后放适量的料酒进去，放白糖、醋、味极鲜和适量的红烧酱油，最后加入足量的开水，大火煮五六分钟，将鱼翻过来再煮五六分钟，然后将彩椒和蒜苗清洗干净，切成段以后放到煮鱼的锅里，翻炒均匀就可以出锅食用了，出锅的时候放点香油味道更好。