草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。

草鱼因肉嫩而不腻，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼可以开胃、滋补；同时草鱼中还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

草鱼虽好，但要做起来比酸菜鱼好吃美味，还需要掌握一定的小窍门，今天就把草鱼好吃、入味的小技巧分享给大家。

：1条草鱼，适量葱、姜、蒜、辣椒、食盐、白糖、生抽、陈醋、白胡椒

1、把准备好的新鲜草鱼清洗干净，用鱼被开始改刀，切断鱼骨，让肚子那块相连，这样鱼肉下锅后更容易入味，如下图这样就可以。

2、把准备好的适量大蒜，去皮清洗干净，然后切成蒜粒，放入盘中；2个新鲜的青辣椒和2个新鲜的红辣椒切成圈，放入盘中；20克生姜切成片，放入盘中，最后再准备适量的干辣椒切成圈，少许花椒，2根小葱挽成结，放入盘中备用。

3、锅中加油，烧至七八成热后，把草鱼下入油锅中炸，把草鱼炸至表皮金黄，中间把热油浇在鱼身上，让鱼受热更均匀，草鱼炸好后，取出。

4、锅中加适量油，倒入事先准备好的生姜、蒜、干辣椒、花椒，热锅爆香，炒香后，加入一勺的豆瓣酱翻炒，炒出红油后，加入适量的水，然后倒入炸好的草鱼，依次放入葱结，1根青椒，一根香菜，大火烧开。大火烧开后，加入适量白糖提鲜，少许盐和鸡精，适量生抽，少许陈醋，去腥增香，少许白胡椒去腥，然后盖上锅盖，该中火烧10分钟。在烧的过程中，要时常晃动一下锅，以防鱼粘锅，把汤汁浇在鱼身上，以便鱼更入味。

5、10分钟后，用筷子把香菜、小葱、青椒挑出，放入切好的青红辣椒圈，然后大火收汁，不断的把汤汁往鱼身上浇，让鱼更充分地入味。

在出锅前，淋上少许明油，就可以关火，装盘了，然后撒上适量小香葱花，就可以享用美味了。

温馨提醒：草鱼的胆汁有毒，食用时要慎重，把胆汁处理干净再食用。你学会了吗？