鱼作为中国四大家的成员，养殖户却不太愿意养殖

鱼现在对于大多数人来说是每天都能吃得到的水生动物，区别在于一些人因为地理的优势能够更多的吃到海鱼，而其他的人则可以以淡水鱼作为替代。但是这并不意味着淡水鱼就一定比海鱼差，并没有权威的数据说明海鱼的营养价值就一定比淡水鱼高。虽然淡水鱼有它的天然缺陷，比如鱼刺比较多、土腥味比较重等等，但是如果处理得好，大多数淡水鱼一样可以很好吃，而且营养价值也不逊色于海鱼。

说到淡水鱼，那就不得不说到我们中国的四大家鱼青草鲢鳙了，之所以称它们为四大家鱼，有时候并不是因为它们是被人们食用最多的淡水鱼，比如鲢鱼其实基本上就没什么人吃，而是因为它们的分布非常的广泛，或者味道鲜美，或者有较强的实用性。鲢鱼虽然不好吃，但是它对于净化水体，保护水质纯净非常有帮助。今天要说的同样是作为四大家鱼成员的青鱼，青鱼不同于餐桌上的“弃儿”鲢鱼，它的肉质紧实，味道也比较鲜美。

但是奇怪的是，虽然青鱼的味道不错，但是它和鲢鱼的境遇却有些相似，愿意养殖的养殖户不多。这又是为什么呢？

愿意养殖青鱼的养殖户越来越少，主要有几个原因：

第一个，青鱼的受众比较小

这个理由听上去不太令人信服，青鱼不是中国四大家鱼的其中一个成员吗，为什么还说它市场比较窄呢？因为一般人买鱼，除了味道之外，也要考虑鱼的大小。有一些太大的鱼并不是有那么多人愿意购买，正常的盘子装不下，又不愿意把它分成几段嫌太麻烦。而青鱼的味道虽然跟草鱼有一比，但问题是青鱼的体型太大了，一条普通的青鱼的重量差不多就就有十斤左右，很多人买一条回去都是吃不完的。虽然青鱼是制作腌鱼的好材料，但也只是在南方地区，所以综合来看市场还是比较小的。

第二个，养殖周期长

虽然青鱼的相比于四大家鱼的其他成员是比较大的，但是这并不意味着它长得非常快。相反，青鱼的生长速度是比较缓慢的。正常的青鱼要等到它长到十斤左右的时候才能售卖，因为这是他肉质最鲜美的时候，但相比之下，普通的草鱼只要五斤就可以出塘了。养殖周期的延长必然导致养殖成本的提高，所以很多的养殖户在青鱼和草鱼之间都倾向于选择草鱼。

第三个，风险比较高

很多养殖户不喜欢那种养殖周期长的鱼类一方面当然是为了养殖成本的考虑，但另一方面也是为了减小不确定性，也就是防止鱼群中间出现突发性的病害现象。因为生存空间比较小，鱼的数量又比较多，一旦有一条鱼得病，整个鱼塘的鱼都会遭殃，养殖户也会遭受不小的损失。因此，为了减小病害的发生率，除了日常的管理之外，很多养殖户也都会选择那些养殖周期比较短的鱼类以降低风险。

所以这就是为什么青鱼作为四大家族成员，味道和肉质都不错但是愿意养殖的养殖户比较少的原因。总的来说，青鱼的直接竞争对手是同样为四大家族成员的草鱼，而草鱼在很多方面都胜过青鱼。