世界上的三大难题：早上吃什么、中午吃什么、晚上吃什么。在淮安，静静躺着这三条街道，汇集了各路琳琅满目的美食，解决了这三个亘古不变的难题。南门小街，凭借自己优越的地理位置和老牌的地道美食，喂饱了一众嘴刁的淮安人。门口的牌子和窄窄的巷子，一个人撑起的门面，仿佛充满了故事，前店后家，这是小街上很多店面的经营模式。祝记牛肉包油亮焦黄的牛肉煎包几乎就是南门小街的一页注脚。每天清晨都有大量食客从四面八方赶来，只为一品地道的牛肉包。咬开一口，藏在酥脆的表皮下是牛肉大葱的清香与胡椒的凌冽。谷记牛肉包都说一山不容二虎，祝记和谷记两家牛肉包这些年也是暗自较量。和面、擀皮、调馅儿、煎包都是现场制作。老板娘18岁开始学手艺，几十年如一日，从不偷工减料。虽然店里还经营辣汤、杂粮稀饭等常见的早点，不过“牛肉水晶包”是他家的独门秘技。老字号手工绿豆圆前店后家，这是小街很多店面的经营模式。“我们家的圆子想怎么吃都行，每个人的口味不一样，但保证怎么吃都好吃”。在小街，不论清晨或傍晚，只要熟悉的焦香飘来，街坊邻居都知道，他家又开始炸圆子了。刚出锅的绿豆圆咬起来满嘴的油香，一颗颗绿豆蓉纯手工捏出来的圆子，金黄的外壳上还冒着热气，依稀能看见点点绿芯，诉说着老板几十年手艺的传承。正宗贵州酒酿酒酿，一种传统风味小吃，各地的叫法也不一样。贵州叫“甜酒”，江苏叫“酒酿”。发酵的糯米饭散发出的阵阵酒香，满屋里飘着的都是甜甜的味道。对于爱吃的孩子诱惑力极大，冰凉的黏白甜酒酿，越吃越想吃。王氏豆浆店豆浆油条的早安，对淮安人来说，是心满意足的幸福。附近的居民应该都是这家店的老顾客，也不乏年轻人钟爱这家的豆浆油条。头天晚上泡好的黄豆第二天现磨现煮。“吃过就知道我家的油条是真的好！”无铝油条，口味独特。这八个字印在门头的招牌上。炸好的油条口感松脆有韧劲，吃完一根还想继续第二根。身处在闹市中心，却将繁华喧嚣都甩在了身后。没有商业化的喧嚣和繁杂，陪着居民日月流转。河间驴肉火烧淮安鲜有做驴肉火烧的，老板娘是北方人。火烧的分量也是颇有北方的豪爽大气，满满的都是肉。腌制的驴肉配上咸香软糯的香酥薄饼，一口下去是double的满足！驴肉汤是驴肉火烧的最佳伴侣，大块的驴肉加上千张粉丝。驴肉鲜香、骨汤浓烈、口条爽脆。在淮安瑟瑟发抖的冬季，一碗驴肉汤，暖心又暖胃。卜芳麻辣烫天气越冷，麻辣烫越好吃。相较于如今花哨的装修门派，上海路这家店显得质朴了许多。毕竟卜芳算的上淮安最老牌的麻辣烫了。这几年市场上不断涌现出各个品牌的麻辣烫。有些如过眼云烟，有些大牌响亮，但是每到卜芳，总能尝到儿时熟悉的味道。其实，食客们更喜欢的是在她店里那种随性，没有正规化的服务和流程，只有自主的选择和随意搭配。石桥胡氏辣汤上海路的早晨是悠哉惬意的，一碗辣汤一盘豆腐卷一颗茶叶蛋。有美食的早晨是不能被辜负的。淮安人爱的辣汤里一定少不了这四样：海带丝、千张丝、粉丝、面筋。面筋的洗功和汤的勾芡是辣汤的精髓。茶叶蛋的起源已经无从考证了，作为民间小吃，只默默地飘香在巷弄之中。瓦块鱼馆在小吃众多的上海路，这家餐馆是三五好友聚会的不二之选，哪怕是父辈也都赞不绝口。青鱼切块后腌制，下锅油炸至两面金黄，外酥里嫩，然后在进行红烧。红太阳烧烤城“没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，就来两顿。”烧烤店额魅力在于把一群人聚集在一起啊，热热闹闹，有酒有肉有人间。哪怕人多的等等位子也没关系，孜然辣椒满满的刷上，烤肉串端上来，餐桌上人眼里的目光比烤肉的火花还炙热。签子上的肉啃得一丝不剩。在淮安，每一个沸腾的大学城背后，都有一条靠谱的美食街。每当夜幕降临，美食街就会亮起各色霓虹灯，灯火阑珊仿佛“台湾夜市”。牛排王15元一份的牛排？意面免费、蔬菜免费、还有煎蛋？要什么自行车~牛排肉质鲜嫩，黑椒口味略重。不过在大学城这样的虎狼之地，这一份超高性价比的牛排，每到饭点，老板忙的头都晕了。筒儿糕桶儿糕，占据着老淮阴人童年记忆中的一席之地。一个小炉子，上面一锅开水，阿姨手脚不停的往小木桶里面的加糯米面，锅里的热气很快把面蒸熟。熟米糕冒着热气，两三口吃完，还是童年里的味道。新疆羊肉串儿在大学城里，最不缺的美食，大概就是烧烤了。老板的脸上就写满了“正宗”二字。滋滋冒油的羊肉串，口腔就不自主的分泌出唾液。烟雾缭绕之间，眼看着羊肉串由嫩白变得焦黄。三瘦一肥，肉块大而饱满，关键才3元/串，这羊毛，得薅！关东煮Q弹的鱼丸，脆生的蔬菜……咬上一口，整个人都被治愈了。混合了各种菌菇煮的汤汁，淋上调味料，鲜香感顺着口腔滑进了胃里。香煎毛蛋活珠在淮安，你以为吃个毛蛋活珠就很厉害了吗？在大学城的美食街里，还有更上一层楼的美食——香煎毛蛋活珠。看似黑暗的料理，吃起来却香的上天。毛蛋切成小块方便入口，将毛蛋下锅油煎。撒上胡椒粉和盐调味。对于爱吃的人来说是发现新大陆。哪条街陪伴了你刁钻的胃？评论区来寡寡吧~图

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