“多吃鱼会变聪明”，妈妈们总喜欢这样劝小朋友们多吃点鱼，不挑食长高个。连班主任开家长会时也说，有的妈妈不爱吃鱼，也不给学生们做鱼，老师真是操碎了心啊，试试这个做法吧，每次上桌都被夸，酥香鲜美，每次都光盘了。

鱼肉含有优质的蛋白质，味道鲜美，易于消化，无论是大人还是小朋友，每周吃鱼二三次，可以补充优质蛋白质，做法也丰富多样，清蒸、炖汤、红烧、炸制、水煮等，朋友家送来一条较大的青鱼，有10多斤重呢，红烧鱼头、酸菜鱼、鱼骨汤等，孩子不爱吃咸鱼，就没有进行腌制晒干，然后就试试这个做法，炸后熏制上桌，味道可香了，朋友们可以试式哦。

熏鱼，刚听到这个名字时，以为和熏腊肉同一个做法，原来是将鱼肉炸制之后，泡于卤汁之中，外层酥得，肉质鲜嫩入味，可以是冷菜上桌，也可以入锅加热，大火收汁，汤汁浓郁，鲜香味美，但是，加热之后有点类似于红烧了，不妨试试这个熏制方法，别有一番风味，家人较为喜欢。接下来分享详细做法，感谢大家支持。

家常熏鱼：青鱼、姜、大葱、料酒、精盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、生抽酱油、老抽酱油、冰糖、食用油、干椒、面粉各适量。

第1步：先准备料汁，将冰糖、姜、葱、香叶、桂皮、八角、陈皮入锅炒制，小火炒出香味；看到网友也用到了香茅和红枣，家庭制作，或者在所选配料不是很齐全，但味道也还不错；

第2步：加入酱油、清水，大火煮开，选小火多煮几分钟，让配料煮出香味，然后出锅放凉备用；

第3步：青鱼处理后，可选择鱼腩部分，这部位的鱼肉比较厚实，口感较好；将鱼肉加入精盐、料酒腌制半小时，后将鱼块沾上一层薄薄的面粉；将其腌制入味；也可去腥，增加鲜味；

第4步：锅中加入食用油，油温七成热，将手放在油锅上，感觉到手热，或者将筷子放到锅中，边缘冒泡时，将鱼块入锅炸制；炸制金黄捞出，然后将食用油加温，再将将鱼块复炸一次；

第5步：炸好的鱼块放到卤汁中，将鱼块完全浸泡于卤汁中，盖好冷藏，或者室温静放，1个小时左右或放置过夜，味美的熏鱼就做好了，直接装碟上桌；

熏鱼可以作为冷菜上桌，也可以与料汁入锅，加热上桌，冷热皆宜。家常菜肴的制作，偶尔换一下口味，满足家人的要求，也可以学到新菜式，虽然不是很正宗，但也能满足了我们的好奇心，既拾得做菜的快乐，也能尝到美味佳肴，如果你也喜欢这道熏鱼，就动手试试吧。

厨房小窍门：入锅加热时，可以淋入少量的水淀粉，收汁出锅，让料汁裹住食材，味道也是很赞的。

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