还有不到一个月的时间

我们就将迎来年的春节

而在筹备年货的过程中

无锡市民必不可少的

那就是“年年有余”的甘露青鱼

开

塘

今天早上，渔农方师傅的鱼塘迎来了今年的首次开塘，早上七点多，大家就开始忙碌起来。

经过几个小时的围网，第一波青鱼开始在网里溅起了朵朵水花~

力道真大！抱在怀里差点还挣脱了~

活蹦乱跳的大青鱼get！吃货有福啦！

甘露青鱼是锡城乃至周边地区传统年货之一，养在水质未受污染的池塘，以螺蛳、蚬子等天然活物喂养，肉质紧凑肥腴，一条青鱼从鱼苗长到10余斤至少要养4年，吃掉螺蛳约斤，甘露青鱼一般在年前二十多天时间开始上市。

鱼塘边的地上都是从塘里挖出来的螺蛳、蚬子的壳。

甘露青鱼的养殖历史最早可追溯到年，原无锡金匮县（现甘露镇，距荡口古镇3公里）商人张志战从事锡沪之间贩鱼生意。当时一担（百斤）青鱼在上海码头可买3钱黄金。见有商机，张老板便组织挖塘养鱼，并坚持高标准良心养殖，鱼的吃料是螺蛳和豆饼、玉米。由此，甘露青鱼口碑相传，特点是：肉质紧实，口感鲜香，抱腌勿缩水，比一般青鱼高出10%的干物质；经检测，国内长江流域武汉以东至上海青浦养殖的青鱼，惟有无锡甘露青鱼含有硒的成份。

记者了解到

由于养殖面积减少

今年的青鱼跟往年相比

产量有所减少

相对应

青鱼的价格可能比往年略有上升

大约在14元左右一斤

定于一周后开塘的大鱼塘

目前

已经有小部分甘露青鱼上市了

想要尝鲜的朋友可以下手了

而今年甘露青鱼的全面开捕

大约在1月10日左右