国庆节，老婆儿子不下馆子，天天缠我做着几道菜，下酒下饭有营养！老婆儿子都馋这几道菜，骨头比肉多，越吃越香，做法简单又有营养。今天，我把这几道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢。

泡椒凤爪

菜品推荐：

泡椒凤爪是重庆一道小吃，味道是酸爽口味，一般都是买成袋的泡椒凤爪，很少有人在家自己做，其实做法很简单，只需要几步就可以完成，这个菜很开胃，吃了还想吃，自己在家做比较干净味道，我一般都处理的很干净，鸡爪都处理的很好。

食材辅料：

凤爪克、泡椒20克、泡脚水毫升、白醋50毫升、盐3克、白糖5克、花椒3克、料酒10毫升

做法步骤：

1、首先我们来处理凤爪，凤爪用清水洗净，用剪刀去掉指甲。

2、每个凤爪剁一道，一分为二，装盘盘中备用。

3、锅中加入清水，大火烧开后，加入切好的凤爪。

4、锅中加入花椒3克、料酒10毫升去腥，盖上盖子中火煮12分钟左右。

5、12分钟后，把凤爪来出，放入凉水中洗净，控干水分装入大瓶子中。

6、瓶子中倒入泡椒20克，泡椒水毫升。

7、加入白醋50毫升、白糖5克、盐5克，盖上盖子，放入冰箱冷藏10个小时，这道既好吃又开胃的泡椒凤爪就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士：

1、喜欢吃的的小伙伴，可以加一些小米辣，这样吃起来更好吃。

2、煮凤爪的时候，可以加少许盐，这样可以更进味。

东北地三鲜

菜品推荐：

我非常喜欢吃地三鲜，这道菜的食材比较好找，一般家里都有，做起来也比较简单，地三鲜的传统做法就是茄子和土豆一起下油锅来炸，油温要高一些的时候才能放茄子，我做地三鲜的时候茄子是不用去皮的，选用的茄子都比较新鲜，茄子老的话要去皮要不口感不好。

食材辅料：

茄子克、土豆1个、绿尖椒1个、葱10克、姜10克、大蒜1头、盐5克、白糖3克、生抽10毫升、水淀粉适量。

做法步骤：

1、首先我们来把尖椒洗净，切成菱形片，装盘备用。

2、茄子洗净，切成滚刀块，可以稍微大一些，装入盘中备用。

3、土豆去皮，切成宽1公分左右的片，倒入凉水中浸泡，防止变色。

4、锅中倒入食用油，大火把油烧至8成热，下入茄子块，大火炸至焦黄色后，捞出控干油。

5、锅中再开大火，把油锅烧至8成热，下入土豆片，大火炸至焦黄，捞出控干油。

6、取1个空碗，倒入生抽10毫升、白糖3克、盐5克、搅拌均匀做成调料汁。

7、锅中倒入少许底油，加入姜片10克、葱花10克、小火煸炒出香味后，加入青椒片翻炒均匀。

8、锅中下入炸好的茄子块、和土豆片，大火快速翻炒均匀。

9、锅中倒入调料汁，大火炒出香味后，倒入蒜末10克翻炒几下。

10、出锅前来少许水淀粉，就可以装盘出锅了，这道既好吃又下饭的地三鲜就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士：

1、蒜末要最后放，这样蒜香味才会圈出来。

2、加水淀粉后，快速翻炒就可以出锅了，不要炒时间过久。

上海熏鱼

菜品推荐：

上海熏鱼是一道很有名的上海菜，这道菜把鱼炸至焦黄，再裹上酱汁，吃起来脆脆的口感很好，这道菜虽然叫熏鱼，但是并不是熏制的菜，炸好的鱼要快速放入酱料里面，这样鱼会更好的吸收酱汁，做这道菜一般用青鱼，还可以用草鱼或者鲤鱼来做，在家做这道菜的时候，由于火候不行，放的鱼块不宜过多，2块左右即可，今天小编就和大家来分享这道上海熏鱼的做法。

食材辅料：

青鱼1条、葱10克、姜10克、八角5个、桂皮1块、香叶6片、耗油30毫升、生抽20毫升、海鲜酱克、冰糖克、料酒10毫升、醋20毫升、蜂蜜50克、老抽5毫升、海鲜酱克、干桂花5克。

做法步骤：

1、首先我们来处理青鱼，把青鱼洗净收拾干净，切成2公分左右的片。

2、再把鱼块切一刀，分为2块，装入碗中，加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。

3、现在来制作料包，料包中加入八角5个、香叶6片、桂皮1块，装入后封口。

4、锅中加入清水，大火烧开后加入料包，中火煮20分钟，制作成酱料水。

5、锅中酱料水再次烧开，加入冰糖克、料酒5毫升、耗油30毫升、海鲜酱克、生抽10毫升、老抽5毫升、醋20毫升、大火烧开转小火熬2分钟，熬到汤汁粘稠。

6、酱汁熬粘稠后，倒入碗中，放凉备用。

7、锅中倒入食用油，大火烧至6成热，下入腌制好的鱼块，大火炸至表面金黄色。

8、鱼块炸至表面金黄后，捞出控干油，趁热裹上酱汁，摆入盘中。

9、鱼块都裹上酱汁摆盘后，再鱼身上撒上一层干桂花，这道既好吃又简单的上海熏鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士：

1、炸鱼的时候，要用大火来炸，这样鱼肉才会更酥脆。

2、酱汁再熬的时候，要小火慢慢来熬，熬到粘稠的时候，再取出。

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