年夜饭，是在外奔波一年的人日思夜想的一顿饭，也是在家妻儿老小想念团圆的一顿饭。因此这桌饭，格外的隆重，具有内涵。但是，我想无论在东西南北中，有一道菜是一定会在年夜饭的餐桌上了，那就是鱼，今天小编就和大家一起分享一下鱼的几种吃法，一起来看一下：

用料：新鲜青鱼，青红辣椒，生姜，大蒜，香葱，植物油，食盐，老抽，味精

做法：1.把新鲜青鱼处理干净，鱼身上切花刀，青红辣椒洗净切段，生姜洗净切片，大蒜剥皮拍碎，香葱洗净切段备用。

2.大火热锅，加植物油烧热，加生姜大蒜煸香，放青鱼入锅香煎，两面煎黄后，加食盐，老抽，青红辣椒段一起翻炒，加适量清水煮，煮熟后加香葱，味精调味出锅装盘即可食用。

用料：鱼肉，鸡蛋，食盐，糖，香油，胡椒粉，鱼露，淀粉，葱姜茸

做法：1.把鱼肉去皮，剁成鱼茸，加鸡蛋清，食盐，白糖，香油，胡椒粉，鱼露，淀粉，葱姜茸一起顺时针搅拌均匀。

2.用手把鱼茸用手捏成一个圆形用勺子放进冷水中成型，然后把鱼丸放进锅里水煮，煮熟后捞起即可食用，即可做热食，也可以做冷盘。

用料：鱼肉，鸡蛋，食盐，胡椒粉，猪肥肉，大葱，鸡精，淀粉

做法：1.把鱼肉，肥肉洗净切末，大葱洗净切末，鸡蛋打碎蛋清蛋黄分开备用。

2.把鱼肉猪肥肉，葱末，食盐，鸡蛋清，胡椒粉，淀粉，鸡精一起搅拌均匀，放进锅里用大火，蒸至九成熟后，刷上蛋黄液，再蒸熟即可食用。这是在湖北一带每到过年必吃的一道经典特色美食。

因为鱼的味精特别鲜美，所以鱼的做法也特别多。今天小编也只是分享了几款比较具有地方特色的鱼的做法，希望大家能够喜欢。如果喜欢的话，大家可以动手试一试，对美食的态度，就是对生活的态度！