春意盎然的春天，大量的蔬菜已经上市，即使再新鲜的蔬菜也比不上老家的菜肴，我记得小时候，每年立春之后，家里的构树上，都会长出许多许多的菜肴，我妈在家给我凉拌吃，吃起来特别清爽解腻！从前生活条件不好，只有过年过节的时候，才能吃到猪肉饺子，平时自己也不敢想，只能想：这个季节什么蔬菜最新鲜，怎么做最好吃！春季，我看到了小青鱼，非常想吃，我家每到春季都要定时吃，比现在的味道好多了！

前一天看电视，突然看到构树，我就想起了那好味道，不知道超市有没有卖，我就去看了，没想到真有卖，就是不新鲜，当时也没想那么多，一心一意想：买点吃的！只买了半斤多一点，没揪住，回家凉拌吃了，还是以前的味道，吃起来特解腻，真好吃到拿肉不换！还有许多朋友不知道它是什么配料，凡是知道的人，都知道它能凉拌吃，而且还能吃出儿时的味道来！春见此菜，绝不可手软，口味清新解腻，拿肉不换！

[凉拌楮不揪]

原料：大蒜，青椒，小米辣，植物油，盐，味精，白糖，生抽，陈醋。原料：黄瓜。

[生产步骤]：

一：先准备克鲜鱼，将上头的鱼片全部取下，蒜头去皮切成末，青椒洗净切成圆片，小米辣切成圆片。

二：倒入适量的水，加适量的盐和植物油，开火烧开后，将鱼片不抓匀，约焯水2分钟，捞出过一遍冷水，控干水分备用。

三：将食用油倒入锅中，待油温度降至6℃，关火倒入蒜头，青椒，小米辣碗，加少许盐，味精，白糖，生抽，陈醋搅拌均匀。

四：将控干水分的黄豆不抓取放于盆内，倒入调好的料汁搅拌均匀，装盘即可。

[提示]

一：朴不揪加水，加盐和食用油，不仅可以提提底味，还可以让鱼的颜色变得更亮。

二：凉拌的鱼不抓时，加点的时候不要太多，只放盐、味精、白糖、生抽和陈醋即可，多放会影响口感。

三：在大蒜、青椒、小米辣的碗里，倒入热油，以使锅内产生香味，这样做出来的凉拌菜口感会更鲜香。