番茄粉皮炖青鱼

By清水淡竹

原料：青鱼、番茄、粉皮、姜、葱、干辣椒、蒜瓣、淀粉、油、盐、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、青鱼尾一段，鱼身上斜划三刀，便于入味。

第2步、两面抹上淀粉。

第3步、不粘锅放油烧热，下入鱼尾两面煎黄。

第4步、放入干辣椒、姜片炒香。

第5步、烹入料酒、生抽，加入鱼2/3高度的热水，放入蒜瓣、葱结烧煮15分钟。

第6步、番茄切块。

第7步、番茄放入鱼汤中，加盐调味炖煮10分钟。

第8步、红薯粉皮切条。

第9步、粉皮放入鱼汤中煮5分钟关火。

第10步、捡去葱结，另放葱段利用余热焖熟。

来自美食天下清水淡竹的作品。

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