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#美食#

序言摘录：“太多的美味，只能从文字里回味了。现在即使有钱，也再不能吃到。比如现在只有电烤炉里的全聚德烤鸭……”

同感啊，现在许多过去的美食已经消失了，许多还存在的美食已不是过去的味道了，有生活条件变化的因素，也有做法、食材的变化，快大鸡、肉牛、肉猪、农药化肥下的农作物，各种添加剂，有些无德之人甚至采用工业原料。节前，和几个朋友合伙到乡下收购的，农户不用任何饲料，喂食剩饭粮食，自己养准备自己吃的猪、羊。过年品尝下，真是不一样，腐乳肉香滑嫩，入口即化，丝毫不感油腻，有肉的嚼头而不柴，吃完唇齿留香，回味无穷。

土猪

《馋》摘录：“馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？馋，基于生理的要求；也可以发展成为近于艺术的趣味。”

“馋字从食，音馋，本义是狡兔，善于奔走，人为了口腹之欲，不惜多方奔走以膏馋吻，所谓，为了一张嘴，跑断两条腿。真正的馋人，决不懒。”

“人之犯馋，是在保暖之余，眼看着、回想起或是谈论到某一美味，喉头像是有馋虫搔抓作痒，只好干咽唾沫。一旦得遂所愿，恣情享受，浑身通泰。对于家乡风味总是念念不忘，其实千里莼羹、末下盐豉也不见得像传说的那样迷人。”

“馋与阶级无关。豪富人家，日食万钱，犹云无下箸处，是因为他这种所谓饮食之人放纵过度，连馋的本能和机会都被剥夺了，他不是馋，不是太馋，他麻木了。”

“大抵好吃的东西都有个季节，逢时按节的享受一番，会因自然调节而不逾矩。”“老婆老婆你别谗，过了腊八就是年”“馋非罪，反而是胃口好、健康的现象，比食而不知其味要好的多。”

看来，好吃喜吃是好事，至少还有生活的期望、情趣，至少牙好胃口好，该吃还是要吃，只是要健康地吃，有节制的吃，多活几年多吃几年，比恣意放纵更值得推崇。

接到老婆电话，她们顺利上车，车厢里空荡荡的，到处是空座，老婆说从来没坐过这么爽的车，还是到中心站的，离预定的住处步行也就十几分钟的路程，OK。

火腿，免费图片，不一定是金华火腿

《火腿》

第一次吃火腿，是因为参加工作后第一次出差，一行三人，到镇江学习了三天，然后就在镇江游玩。镇江的三山，金山、焦山、北固山，游遍镇江山水，吃遍镇江美食，惬意！后来又自行安排跑到扬州、南京，差不多游荡了半个月才回，爽！江苏真是好地方，景美、人美、吃得美，后来再有机会去江苏，都会想办法争取。回家前，在超市每人买了一只金华火腿。回家后不会做，就像书中所道，把“滴油”一部分未消裁就吃下去了，自然有一股陈腐的油腻涩味，没蒸没煮没泡，直接炒菜吃，死咸，吃了半年没吃完，扔了，晕死了。

火腿，网上图片，不一定是金华火腿

现在会做了，体验到它的美味。小X每次过年从湖南回鹤，都给我带点火腿，直接放在老妈家里，由她来做，大家吃起来感觉蛮好。后去云南，品尝宣威火腿，也挺好。不知书中所说美国的“佛琴尼亚火腿”为何物，据说色香味均略近似于金华火腿。

糖醋鱼，至今也不喜欢的一种做法。

《醋溜鱼》

指的是西湖醋溜鱼，相传宋五嫂遗制，没吃过，就不介绍传说来水字数了。“西湖词”云：“小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼，味酸最爱银刀烩，河鲤河鲂总不如。”

选的是青鱼，也就是草鱼，喜食的一种鱼，吃烤鱼、鱼火锅，我总爱点草鱼，醋溜鱼平常也吃过，这种做法不太喜欢。上有天堂下有苏杭，去过苏州，至今还没去过杭州，自然没吃过正宗的宋嫂醋鱼，也许能够有所不同，改变这个印象吧。

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