午饭做酸菜鱼，酸菜比鱼还抢手，开胃下饭真是过瘾

4个人的午饭，只做了2个菜，好大一份酸菜鱼，还有一份生菜炒豆筋，全是家人爱吃的，菜不在多，好吃就行。一家人天天都在一起吃饭本身就是幸福的事情，浓浓的烟火气息才是家的味道。午饭本来想做拌鱼片，小朋友说想吃酸菜鱼，还特别补充一句说酸菜鱼中的酸菜好下饭的。妈妈我当然要改做酸菜鱼，这有什么难，有鱼有酸菜又做一手好菜，进厨房就去忙了，很快就把午饭端上桌。爱人本来不是特别喜欢吃鱼，今天也夸这鱼美味呢。没什么比家人之间相互包容相互接纳更好的了，您说呢？

二个菜一个汤做法都很简单，一个酸菜比鱼还好吃的酸菜鱼。

一个爱人特别喜欢吃的生菜炒豆筋。

一个蔬菜菌汤，我是一个离不开汤的人，快手汤也是汤啊。

还有香喷喷的五常大米饭。用心做，味道一定不会错，下面咱们看看具体做法吧。

进厨房咱先把米饭蒸上，四个人两杯米，家人饭量都不大，够吃就好，想吃炒饭的时候会特意多加一杯米。洗好的大米放进臻米饭煲中，启动饭煲“脱糖饭”程序，锅中水沸后只要22分钟就能把饭蒸好，如果不是担心忙起来忘记启动，让米在锅里泡一会再蒸也来得及，泡十分钟之后再蒸饭，蒸出来更好吃。臻米饭煲蒸饭可以沥汤，随汤能沥掉部分淀粉，蒸出来的饭口感很好，糖的含量也比普通米饭要小，多吃一点儿也没有关系。

蒸好的米饭粒粒分明，香气扑鼻，空口吃也觉得很香。

酸菜鱼

材料：青鱼鱼肉一块、酸菜一包、葱姜蒜、盐、淀粉、料酒、胡椒粉、菌菇粉、豆瓣酱、干花椒、干辣椒、鱼汤（用清水也可以）、食用油，小葱。

酸菜鱼做法步骤：

鱼肉切成鱼片，放在大碗中，先用盐抓均匀，然后马上在流动的水下冲洗干净，控水后加料酒、葱姜碎、胡椒粉、盐抓均匀，之后再抓些淀粉。抓好后腌着。

葱切段姜切片大蒜拍松。葱姜蒜都切得比较大，不喜欢吃它们的朋友也可以方便挑出去。酸菜洗好后改刀备用。

炒锅倒油，先炒香葱姜蒜和花椒辣椒，再下豆瓣酱炒香。接着下入酸菜一起炒香，酸菜炒过之后味道更香，这个步骤一定不要省。如果买酸菜鱼调料，有些酸菜本身就是炒过的，那可以省掉这个步骤。我喜欢买酸菜回家自己炒。

接着冲入鱼汤煮开，煮好后尝一下汤的味道，加盐加生抽加菌菇粉调味。

把腌好的鱼片下锅煮熟，鱼片下锅后，可以用炒勺轻推，千万不要过度翻拌，鱼片碎了就不好吃了。

煮好后出锅装盘，找一个大汤碗或者小盆比较好，汤汤水水的，要不然装不下。放上切碎的小葱，另外烧一勺热油淋在小葱上面，酸菜鱼就做好了。这是个半汤菜，吃完酸菜和鱼肉，用汤汁拌面也特别好。

生菜炒豆筋

这道菜的步骤我没有拍图，豆筋也叫油豆皮、云皮，是黄豆制品，跟腐竹有点象，买干品回家，吃之前用温水泡软，加上蔬菜一起素炒，用盐和生抽调味就很好。如果有骨汤，加一勺骨汤味道会更美。

蔬菜菌菇汤

这汤做法也特别简单，用了黄瓜、西红柿、金针菇和生菜，鱼汤煮菜，加盐调味，淋些芝麻油，再放一勺菌菇粉，简单又好喝。时令蔬菜加菌菇，这也是常用搭配，还可以在这个基础上淋个蛋花或者汆个肉片，都很好吃。有时候早餐的汤也这样做。