当前位置: 青鱼 >> 青鱼的形状 >> 初春时节补品红烧青鱼,学会住家里这样做,
今天要介绍的是初春时节的补品——红烧青鱼。红烧青鱼算是比较常见的一种食物啦,它有补虚养血和增强体质的作用,具有很高的营养价值哦。红烧的青鱼不仅味道鲜美,而且鱼的营养也不易流失,今天小编就教大家自己在家怎么做出美味的红烧青鱼吧。
去菜市场或者超市买三条青鱼,然后将青鱼处理干净,青鱼去鳞去腮,去内脏洗净,鱼腹内的黑色膜一定要洗干净。用盐搓在鱼身上,这样可以有效的去除鱼腥味。然后在鱼的两面打上花刀,花刀不要太深了呦。放盐、花椒、胡椒粉、葱花、姜和一个柠檬带皮切丁,腌制青鱼半小时左右(如果没有柠檬也可以放料酒)。
将适量的白糖、酱油、老抽、陈醋、料酒和桂皮调成一碗酱汁备用。一块姜洗净切片,几瓣蒜切沫、一把香菜切段备用。
起锅烧油放姜片,等油热后把腌制好的青鱼一条条的放进锅里煎制,一定要等油开,否则鱼在煎制过程中会掉皮。一面煎黄后翻面煎另一面,不要频繁的翻动鱼,等一面差不多煎黄时,再去翻面哦!
等到两面都煎黄后倒入准备好的酱汁,放入姜和蒜,加清水,加的水要和鱼平齐,大火烧开后,中小火炖20到30分钟。然后就可以出锅盛盘啦,撒上切好的香菜段和蒜沫装饰即可食用啦!(如果喜欢比较焦的青鱼,可以少加点水,多炖一会)
在做红烧青鱼的时候,鱼可以切段也可以不切段,如果是新手的朋友最好切段来做,但是你要是想吃完整的鱼,那就不要切段,做的时候小心翻面就好了。
家常红烧青鱼的做法有很多,小编介绍的只是其中一种。营养丰富的红烧青鱼你不亲自动手试试吗?