每到农村的过年过节，这上菜的问题，可是很让人头疼的了，排面低了让人感觉不够重视；高了，主人还会稍微有些心疼。所以说农村宴席上菜也是一道学问，不仅要满足别人的口味，做菜也得撑得住场面。那么又有几道菜能满足这些要求呢？农村宴席必上菜之：水晶肘子说到肘子，农村人就没有不知道的，猪肘子一直是农村人所喜爱的一道乡土味非常重的肉菜。水晶肘子在筵席上的地位可不低，一般在筵席上都属于重头菜了。这道菜的材料主要就是猪肘子，不过这猪肘子的处理可就非常繁琐了。首先猪肘子就要蒸非常长的时间，这火候也要把握得好，肉必须蒸软烂，不能太硬了。而且也要把肘子的皮儿、油等扒掉。最后还要冷冻个几个小时，才能把它切成片摆盘上菜。做好的水晶猪肘子皮糙肉厚，肉质松软润泽。当然吃水晶猪肘怎么能没有酱料呢，拿上一个小碟，装上大蒜，香油还有醋，拌上一拌，夹上一片水晶猪肘子蘸上一点来吃，那滋味，既有肉的细腻肥嫩又有酱料的重口味，实在是好吃极了。而且猪肘子里蛋白质的含量非常多，例如胶原蛋白质，这个蛋白质可是有着使皮肤丰满、增强体征肥的营养功效呢，同时肘子中猪皮也很多，尤其是猪皮的蛋白质，可比猪油的含量高了好几倍呢，难怪是一道农村席宴上的一道重头菜呀，名不虚传。农村必上宴席之二：炒虾仁儿说到炒虾仁这道菜，可以说是近年来筵席的必备海鲜菜之一了，随着生活条件的上升，海鲜这样的食品也越来越在农村流行。炒虾仁儿这道菜的主料就是虾仁儿，青豆，还有蒜苗。虾仁的处理方法可不简单，炒之前要先用蒜葱把虾仁浸泡一会儿，又因为虾仁的肉质比较松软，比较嫩，炒的时候火候一定要把握适度，不然就炒老了。炒好的虾仁，红白相间，吃起来香肉嫩辣，青豆清香，清爽利口，好吃极了。而且这盘菜的营养可不少，虾肉里面含有丰富的蛋白质、钙，而且它的脂肪含量很低，配上青豆这样的素食菜，不仅味道更丰富，也有这补肾壮阳、健胃的功效，是老少皆宜的美食。青豆的营养价值也不用多说，就凭它富含的不饱和脂肪酸就有着保持血管弹性和降低脂肪的作用了。所以说这道菜实在是能在筵席上流行，是有一定的理由的。农村必备美食之三：什锦豆腐在农村筵席上，怎么能少了豆腐这道菜呢，但豆腐在农村一直有着清清白白的美誉。而什锦豆腐这道美食也是农村必上宴席的一道菜，这道菜的材料非常多，主材料是要比一般豆腐结实的豆腐，一般的佐料就有香菇、笋片、蒜头和少许的猪肉等。尽量就只要一些酒、糖等，味道不能太重。做什锦豆腐也不是那么简单的，豆腐要事先炸一下，豆腐皮才会香，香菇汤等要是先炖出味儿来，再把豆腐放进去，才能有什锦豆腐的鲜味出来。最后在什锦豆腐上面淋上一把菜油，一把菜油的香气就扑面而来了。做好的豆腐柔软嫩滑，清汤可口鲜美，吃上一口，美妙极了。我们都知道，香菇还有着丰富的营养物质，例如维生素和矿物质，常吃香菇对这人体而言，有着促进新陈代谢、提高机体的效用。不仅如此，对于有着糖尿病、肺结核的疾病患者的人来说，香菇有着治疗的作用。所以说这道菜能上宴席也是不容置疑的。农村必备美食之四：酱汁青鱼话说宴席，那是一定得有鱼的，鱼不仅象征着红红火火，也有年年有余的寓意。酱汁青鱼在筵席上也是必上的一道特色菜，它的配料非常简单，主材料就是青鱼，调味料也是普通的葱姜和香醋。但酱汁青鱼的做法可不是那么简单的，刚开始就要把青鱼洗干净抛开肚子，然后再放入油把鱼炒得两面金黄，同时也要把调好的酱料放到锅里去蒸煮，不久以后一道酱汁青鱼就做好了。做好的青鱼颜色红亮有光泽，远远闻去一股清香的鱼香味扑面而来。夹上一口尝一尝，鱼肉鲜嫩柔软，酱汁清香甜腻，口感咸中带有一点甜味，可谓是好吃极了。而且我们都知道鱼的营养价值是非常高的，当我们享受着肉质细嫩鲜美的鱼的同时，还能获取到维生素，矿物质等营养物质。常常吃鱼，有着防止心脏病、心血管病疾病发生的可能。所以说酱汁青鱼是一道很好的美味与价值存在的宴席上的佳品。农村必备美食之五：烩白菜说到烩白菜这道菜，大家唯一想到的就是清水煮白菜了，但烩白菜这道菜可不像它的名字一样那么简单，光它的配料就很让人拙舌了。它的主料是白菜，辅料是土豆、豆腐、西红柿、猪肉等等，调料也是很简单的香葱、香油。而且它的做法可是不简单。西红柿的目的是为了给汤汁染上鲜艳的红色；豆腐是给汤汁添加鲜嫩的感觉；猪肉是给白菜添加荤腥的。总之这道菜做出来的是各个配料的优美组合，做好的烩白菜，清香淡口，汤汁乳白，晶莹剔透，吃上一口就会让人赞不绝口。不仅如此，这道菜的营养价值也非常高，想想西红柿、土豆和白菜，这些菜系的维生素加起来绝对不比肉菜来得差。所以说筵席上一道烩白菜是很应该的啦。别看这乡村的美食不比大城市的精致，可是这食材可是来自纯天然的自然。每年过年过节，农村上的宴席总是能让人感觉到农村美食的鲜香与质朴。这几道美食无论是从选材上还是制作上都是以精细著称，吃着它们享受着美味的同时，我想面子是不缺了吧。欢迎

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