中国人对鲤鱼有很深的感情，在春节的时候，鲤鱼就是一种吉祥的象征，比如年年有余，比如沉鱼落雁，比如鲤鱼跃过龙门等等。特别是在华北，在传统的婚宴上，鲤鱼是必不可少的。

然而，中国的鲤鱼，尽管名声响亮，养殖产业也十分发达，历史悠久，但并未列入“四大家鱼”。我国“四大家鱼”是草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼，但著名的鲤鱼并没有出现。

传说，在中国超过年的淡水养殖历史里，鲤鱼曾有过一次“奇遇”。据说唐代皇帝的姓氏是“李”，“李”与“鲤”是同音，是一种忌讳，所以当时朝廷就下了禁令，不准钓鲤鱼，抓到鲤鱼，就得放了。

到了后来，因为不能钓鲤鱼的法律，变得越来越偏颇，鲤鱼也变成了“神鱼”，普通人不能说，也不能说，这对鲤鱼养殖的发展造成了很大的影响。锦鲤的饲养数量锐减，再也没有出现过，所以被排除在四大家族之外。

大唐的统治，对周围很多小国都有很大的影响。日本人也对鲤鱼情有独钟，所以日本人将鲤鱼视为吉祥的象征，五月五日是男孩节，家中有男孩的人家都会挂上黑色、红色和蓝色的锦鲤，分别代表着父亲、母亲和男孩，以示父母对儿子的期盼。

现在鲤鱼的“鲤”，不再是皇室的禁忌，而是与“利”同音，“余”与“鱼”同音，所以鲤鱼的地位又上升了一个层次，在网络上，人们往往把锦鲤视为吉祥、吉祥的象征。中国人和日本人都视鲤鱼为国家的吉祥物。

中国人对鲤鱼虽尊敬有加，但也不能不吃。最喜欢吃鲤鱼的是靠近黄河的山东，山西，河南，宁夏，黄河的鲤鱼是这里的特产，也是一种很好的食材。

但是，最近几年，吃鲤鱼的人却是越来越少。如果你仔细看的话，就会发现，除了招牌菜，或者是本地的特色之外，普通家庭的家常菜肴中，几乎没有什么鲤鱼了。原本就没多少人吃过鲤鱼，现在中国人也越来越少了，这是怎么一回事？

主要是因为，现在的鲤鱼，没有太多的竞争力。在当今的社会，随着淡水鱼类的发展，甚至黄河沿岸的人们都可以食用鳜鱼、鲈鱼、鳝鱼等鱼类，它们的肉质更加鲜嫩，口感更加鲜美，而且烹饪起来更加容易。

至于鲤鱼，虽然肉质结实，油脂丰富，但在烹调过程中多采用炖、烧的形式。鲤鱼的腥味是从鱼油中散发出来的，而鲤鱼又是一种高脂肪的淡水鱼，所以在锅中加入了大量的葱、姜、蒜、花椒、辣椒等食材，以压制鱼腥味，熬煮的时间长了，鱼肉就会变得更加的干涩。

相比于其他鱼类，鲤鱼的价值并不算高，但也不算太贵，比起一般的淡水鱼来说，还是差了一些。于是，大家对鲤鱼的兴趣就越来越低了，比较了一下其他品种，大家都喜欢吃美味、价格低廉的鱼。

在中国人的心理，鲤鱼更是一种象征。南方人不喜欢吃鲤鱼，煮起来很费劲，还不如清蒸的海鱼，味道也不够鲜美，味道也不好，很难把鲤鱼煮熟。所以，自古以来，鲤鱼都不是南方人的食物。

而北方人也发现了比鲤鱼更美味的鱼种，鲤鱼的地位一落千丈，现在在某些饭店里，鲤鱼是一道名菜。如果不是逢年过节，要摆上锦鲤以求吉祥，求吉祥，现在的人们饭桌上已很少见到鲤鱼了。