天一下就热了，胃纳欠佳。买了一条10几斤的大青鱼。卖鱼的小胖说买两段鱼几十块钱，不如买一条整鱼，大鱼头和大鱼尾都等于白送你吃了。人家多会推销！我和小胖说我要腌酒糟鱼，人家非常专业，马上去鳞开膛切片。

大鱼片用粗盐腌制一周，洗净后晾干在加酒糟腌制一周，充分入味。这种天气要放冰箱冷藏腌制。

然后洗去酒糟，加紫苏山姜猪油清蒸8分分钟。

酒糟和紫苏的香气融合，满口生津。开胃下饭。