猫仔粥是诏安有名的风味小吃。有人以为它是猫肉煮成的粥，其实不是。猫仔粥主要以海鲜为原料混合提前煮熟的米饭制作而成，原料包括鲜虾、鲜鱿鱼、香菇、炸蒜丁、肉片、猪肝、胡椒粉、猪骨汤等二三十种配料，可以根据客人习惯随意搭配。猫仔粥米粒韧嫩，汤清鲜美，让人停不下口。

猫仔粥的来源有个故事，相传在清朝年间，诏安城内有一户官宦人家，祖母太夫人家教甚严，子孙都谨遵家教，不敢逾矩。长孙的新媳妇过门三日就亲自下厨料理全家膳食，但是自己却只能吃家人用餐后的剩饭。长孙心中不忍，于是想出一条妙计。他借口喜欢养猫，就买了几只猫来养。每天饭后就借口给猫做粥，用鱼、虾、肉等菜肴做成粥给媳妇吃。

有一天，长孙正在厨房做粥，老太夫人突然来检查厨房，一脸诧异地问孙子在干什么。长孙灵机一动回答道：“做猫仔粥，把剩菜剩饭熬成粥给猫吃。”

时光飞逝，一晃几十年过去了，长孙媳妇做五十大寿时，做丈夫的问她想吃什么，她回想起当年情景，沉思良久说：“很久都没吃‘猫仔粥’了，还是‘猫仔粥’好吃。”丈夫的欢天喜地说：“这还容易，现在就给你做。”左右邻居听说“猫仔粥”好吃，都来打听怎么做，这样“猫仔粥”就流传开了。

猫仔粥的做法简单快捷，原料包括干饭、海蛎、虾、青鱼片、鸭内脏、贡肉、香菇等等，可以根据实际情况自行准备，但是海鲜需要多一点，才能充分发挥出粥的鲜味，佐料有姜丝、冬菜、盐、鸡精、香菜、白胡椒粉等。

首先，将准备好的骨头汤倒入砂锅，没有骨头汤用清水也可以的。然后加入适量的干饭，点火，用勺子匀开，等水烧开后，放入冬菜和姜丝。然后将洗净的海蛎用淀粉和油搅拌一下，虾去掉虾线，将所有原料一起放入锅中，大火烧开，煮4分钟，放入盐、鸡精、香菜，最后放入白胡椒粉，起锅装盘。

猫仔粥做法要点：

1、材料需要新鲜，虾一定要活蹦乱跳，还要去掉虾线，这样味道才会鲜美。

2、内脏类的需要先焯水再入锅，才不会有腥味。

3、汤要放多点，米饭不要太多，用糯米口感更好。

4、煮的时间不能太久，煮太久食材会太老。