大家都知道鱼肉是优质的蛋白质来源之一，除了国家保护的鱼类比如青海湖湟鱼、娃娃鱼等，各大营养学家也鼓励民众多吃鱼肉，特别是儿童多吃鱼还有利于脑部发育。所以现代社会的渔业养殖也是十分发达，并且经过多年的成熟发展，已经逐渐形成了特有的体系，比如在东北就有“三花五罗”，在全国范围内还有“四大家鱼”，是人们日常生活中常吃鱼类。今天来介绍四大家鱼之中最特别的一个，它是以鱼头好吃而闻名的，全世界范围内，恐怕就只有中国人最爱它的鱼头了。

它就是胖头鱼，学名鳙鱼，它是一种我国特有的鱼类，而且分布还是很广泛的，几乎南北方的很多河流当中都有胖头鱼。胖头鱼最主要的特征就是明显的大头，胖头鱼的头部可以占到整个身体的三分之一，而且还很肥厚，所以人们就形象地称它为胖头鱼。胖头鱼的嘴特别宽，眼睛的位置要比其他的鱼类低上一些，乍一看上去还有些不习惯。就是这样一种长相奇怪的胖头鱼，现在也是人们餐桌上的美食之一，特别是冬天胖头鱼最肥美，用它的鱼头炖火锅是相当美味，比如鱼头炖豆腐，鱼头泡饼等都是用胖头鱼做最美味。

胖头鱼最好吃的部位就是鱼头，它比鱼肉还贵上好几倍，而且比鱼肉好吃，因为总感觉它的肉有点柴，不如鱼头的丰腴口感。此外就是鱼头中的鱼脑，含有很高的鱼油含量，大家都知道鱼油是非常珍贵的东西，所以尤其是对于上学的孩子来说，多吃胖头鱼是有益于大脑的。而且在胖头鱼鱼鳃下面有一块白色的胶质，比鱼鳔还软糯，含有很多的胶原蛋白，入口即化没有刺，很适合给孩子和老人吃。看来这胖头鱼的鱼头中确实是含有丰富的营养成分，怪不得人们常说多吃鱼头可以变聪明呢。

之所以是“四大家鱼”之首，就是因为它这个胖胖的鱼头，所以地位比鲢鱼、青鱼和草鱼高，很多人都爱吃。胖头鱼低脂高蛋白的食物，所以家里的老人或是身体虚弱的人也是可以食用的，还具有滋补的功效。但是有一点要注意，民间认为胖头鱼属于是发物，所以有皮肤病或是其他慢性病等情况的患者是不能食用胖头鱼的，这样不利于疾病的恢复。这样一种味道美味的胖头鱼，人们偏偏最爱吃的还是鱼头，你有吃过吗？你觉得鱼肉好吃还是鱼头好吃呢？

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