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9月1日至5日是太湖的小网捕捞期9月6日太湖大捕开始一年一度的太湖开捕进入倒计时一场湖鲜的饕餮盛宴即将拉开序幕

一说起太湖，大家首先想起的就是“太湖三白”。其实太湖中物产之丰富，可不是简简单单“太湖三白”可以概括的。

今天小编就为你揭开太湖水产的神秘面纱，一起来看看太湖里到底有多少种好吃的！

中国科学院南京地理与湖泊研究所在年到年间，对太湖鱼类进行了采集，采集到了60种鱼，现在太湖的经济鱼类主要有20余种，主要是刀鲚、银鱼、鲤、鲫、团头鲂、草鱼、青鱼、鲢和鳙等。

你认识太湖里的这些鱼吗？产量最大：梅鲚鱼

梅鲚鱼是太湖里产量最大的品种。因为梅鲚鱼是1年生的鱼类，每年产量浮动较大，约占捕捞总产量的15%-67%左右。这里有一个秘密告诉大家，梅鲚鱼大多都小小的，那些长得大的就是身价不菲的“太湖刀鱼”了哦！

“游”得最远：银鱼

　　银鱼是太湖名产，平均产量占捕捞总产量的10%左右。银鱼分为大小银鱼，市民平时买到最多的是小银鱼，又叫陈氏短吻银鱼，而大银鱼可以长到一只笔长。从年开始，银鱼移植到了全国的10多个省市区，到了云南的滇池、洱海，河南的平顶山水库、浙江新安江水库、四川邛海等地，成为当地的主要经济品种，也是太湖向外推广的土著鱼品种。

最凶猛：“红鱼”和黑鱼

翘嘴红鲌（白鱼一种）、乌鳢（黑鱼）和鳜鱼处于太湖中鱼类的食物链顶端，是肉食性凶猛鱼类，生存水域分布不同，以吃梅鲚、小麦穗鱼、小鲫鱼、小鲤鱼等为生，只要在嘴张开范围内的小鱼，都能摄食到。乌鳢骨刺少，有手术后促愈伤口的滋补功能，但对人工放流的鲤、鲫鱼有危险性。鳜鱼摄食鳑鮍、鲫鱼、虾等鱼类，渔民捕鱼时就利用鳜的食性，以蚯蚓为饵，先诱鳑鮍上钩，再以鳑鮍诱捕鳜鱼。

高身价：鳗鲡

鳗鲡是一种江河洄游性鱼类，每年秋天要从淡水水域游到海洋中的产卵场产卵繁殖。鳗鲡肉细刺少，肥嫩鲜美，营养丰富，很受消费者的喜爱。

长身材：花鲢

花鲢也叫鳙，是太湖地区常见的食用鱼类。花鲢生活在水域的中上层，比较温和，行动缓慢，也是每年增殖放流鱼类的一种，俗称“食藻鱼”。历史资料记载，太湖中捕捞到的最大的花鲢有一人高，一般20多斤重、1米多长的花鲢很常见。

太湖白虾

太湖名产，“太湖三宝”之一。白虾壳薄，活时透明，死后变成白色，因此而得名。白虾俗称"水晶虾"，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，可烹制百十道菜肴，著名的"醉虾"，上桌后还在活蹦乱跳，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。

来源：掌心长兴

编辑：袁媛

监制：王志芳

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