我们在日常生活中经常吃鱼。它的蛋白质含量很高，经常食用还可以养脑，而且鱼的种类很多，草鱼、鲫鱼、鲤鱼、青鱼等，每一种鱼的做法都不一样。不过，今天要和大家分享的是一个清蒸鲈鱼。鲈鱼又称花鲈、寨花鲈、鲈鱼、四肋鱼等，俗称鲈鱼。鲈鱼不仅含有丰富的蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质，还含有较多的铜。现在，让我们来看看这个清蒸鲈鱼的操作吧！

成分：

鲈鱼1条（约克）、大葱半个、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼酱油适量、油适量

1：先在鲈鱼的背面做刀，因为这里的肉比较厚，还要在鱼的侧面放刀，这样更容易入味。姜洗净切丝，葱洗净切段备用。将洗净的鱼放在盘子上，抹上少许盐，倒入适量料酒，腌制5分钟。这一步是为了达到去除鱼腥味的目的，也可以让鱼的口感更好。

2.锅里放水烧开，把腌好的鱼放在蒸笼上蒸15分钟左右，取出，倒出蒸好的水（没蒸的话有点腥倒出），然后取出姜片和葱。将泡好的葱丝、姜丝、红辣椒丝放在鱼身上，淋上1小碟蒸鱼酱油。

3.鱼出锅前提前烧点滚烫的热油，最后再将热油淋到鱼身上的葱姜辣椒丝上面，爆出香味，就可以上桌了。

经验分享：

1：鱼身上要拉深一些，因为鲈鱼的肉比较厚，这样鱼才能受热均匀。

2：选择姜粉是因为姜粉更容易涂抹均匀，去腥的效果会更好。

3：最好选择1斤左右的鲈鱼。肉太厚，烹饪时间难以控制。

4：鲈鱼的摆放位置对判断受热是否均匀很重要。经过小编的多次尝试，最好的做法是让鱼平躺在盘子上，鱼肚朝下。

好了，今天的清蒸鲈鱼就在这里推荐给大家。如果你有更好的做法，请指教！