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-----精选段落-----

第三章美发

［原料］青鱼肉克，黄瓜克，蒜头1瓣，料酒、生姜、麻油、精盐、味精、菜油各适量。

［做法］将青鱼连皮切成薄片，加料酒、盐腌15分钟；生姜洗净，切成薄片；黄瓜洗净对半剖开，挖出子，切成薄片；菜油烧至五成热，爆香姜片、蒜茸，下鱼片，呈白色时，烹入料酒，放入黄瓜片，翻炒后调味，勾芡，淋上麻油，即成。

［特点与功能］此菜鱼肉片鲜嫩，黄瓜片爽口。可佐餐配菜食用。中医认为，鱼肉性味甘、温。入肝、脾、胃经。有补气和胃、养肝明目、祛风除湿、利水消肿、宁心补肾之功效。近代医学研究发现，青鱼肉中含有核酸及锌，有增强体质、延缓衰老等作用。锌对美容很有作用，如人长期缺锌，会造成脱发、皮肤脱屑、皮肤粗糙、产生皱纹等症状，还易患湿疹、痤疮等病症。

海带瓜豆汤

［原料］海带15克，绿豆30克，冬瓜60克，白糖适量。

［做法］将海带洗净，切成丝；冬瓜洗净，切成块。然后一同加水煎煮，待豆熟后，放入白糖即可，吃豆饮汤。

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