来源：咸宁网

咸宁日报全媒体记者朱哲

22日，由省政府、中国商业联合会、中国食品工业协会、武汉市人民政府主办的第27届中国食品博览会暨中国（武汉）国际食品交易会进入第二阶段，精品楚菜惊艳亮相。

楚菜精品咸宁展台

以香城泉都宴为主题

推出咸宁楚菜“一县一品”

咸安贺胜鸡汤

嘉鱼长江第一湾簰洲圆子

赤壁关刀鱼

通城两头乌

崇阳雷竹笋

通山包坨

……

咸宁美食惊艳中国食博会

（图源网络）

活动现场，咸宁展台前被武汉市民和嘉宾围的水泄不通，大家或品尝美味爽口的贺胜土鸡汤，或品尝皮薄馅美通山包坨……咸宁楚菜备受追捧。

各县市的特色菜在这里

都是咸宁人饭桌上的家常菜

快来看

为家乡美食打call

咸安

贺胜鸡汤

俗话说，吃肉不如喝汤。楚菜一大特色是“蒸煨擅长”。煨汤是楚菜师傅的基本功、必修课。极品贺胜鸡汤选材更为讲究。必须以咸安桂花树下散养的老土鸡，加清泉水熬制而成，配以鄂南山区的红苕粉条。汤汁浓而不腻，鸡肉香甜，粉条嫩滑，美味爽口。

嘉鱼

簰洲圆子

万里长江东流至嘉鱼簰洲时，突然回漩西流30公里再折向东，当地人称为簰洲西流湾。每到子午时分，簰洲湾有一种鱼出现，该鱼身长一尺多，比鳊鱼窄，鳞片细，喜欢跳跃，肉嫩味美，人们称为“子午鱼”（现在叫白鲢）。相传唐开元年间，唐明皇从杭州南游返回长安，溯江而上至簰洲湾地段时，此鱼从江中跳跃到御船上，厨师烹调献与皇上，唐明皇倍加赞美，问名，都不识。明皇借酒助兴：《诗经﹒小雅﹒南有嘉鱼》，就叫“嘉鱼”吧！并把子午鱼纳入皇室供品，年年进贡。后南唐李璟自封为李隆基的子孙，以唐明皇所赐封的鱼名，置“嘉鱼县”。簰洲百姓自此以捕鱼为业。子午鱼上贡，大青鱼就斩头去尾，剥皮剔刺，剁成细茸，加入猪肉、鸡蛋清做成圆子，寓意团圆。簰洲鱼圆，晶莹洁白，江中至鲜，香飘千年。

赤壁

赤壁关刀鱼

多年前，曹操率百万之众南下，大有一统天下之势，在赤壁长江江面被孙刘联军火烧大败，刘备趁势取得荆州，派义弟关羽镇守。东吴名将陆逊施计袭取荆州，关羽败走麦城。因陆逊驻扎隽水河，改为陆水。传说关羽死后，其青龙偃月刀变成一道长虹，飞入陆水河幻化成鱼，伺机刺杀陆逊，为关羽报仇。千年仇怨早已烟消云散，赤壁从此多了一道美食。陆水河野生关刀鱼亮白刺眼，形似关公大刀，老百姓戏称赤壁关刀鱼或陆水关刀鱼。肉质鲜嫩细腻，入口微甜，被视为鱼中上品。

通城

通城两头乌

“威名并驾扬子鳄,高雅堪比白鳍豚；传世华中两头乌，天下极品在通城。”通城“两头乌”是国家地标产品，国家级生猪资源保护品种。得到联合国粮农组织《动物遗传资源信息》、国际《遗传杂志》、美国教材《动物遗传学》的介绍和推崇。通城两头乌猪肉皮薄骨细，肉质鲜美，既适合烹饪，更适合作为上等食材腌制火腿、香肠。

崇阳

崇阳雷竹笋

咸宁位于北纬30度线，是著名的楠竹之乡，竹笋食材丰富。特别是幕阜山区的崇阳县，遍植雷竹，一年四季，鲜笋不断。雷竹笋富含粗蛋白、氨基酸，味道鲜美，甘甜脆嫩。可烧肉，可佐汤，可清炒。苏东坡曾感叹：无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。

通山

通山包坨

通山，通通是山。因山多田少，演变出以红薯为食材的山区美食风格。苕粉肉、苕粉饺、小炒苕粉皮、苕粉鸡蛋卷、苕粉炖腊肉等等。不过最好吃的，还是每年春节家家必备的通山包坨。以薯淀粉做皮，将肉丁、笋丁、豆干丁、萝卜丁等细拌作馅，包成圆坨，寓意团圆、吉祥。通山包坨皮薄馅美，可荤可素，丰俭由人；可以蒸煮、可以油炸，咬上一口，粉皮筋道，馅心甘腴，口感饱满，是通山人勤劳的结晶，智慧的象征。

省政府办公厅日前发布《关于推动楚菜创新发展的意见》，明确提出将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，并描绘了一个“很好吃”的未来——到年，打造万亿楚菜产业，将湖北建设成在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。

今年11月，我市湖北楚菜美食博览会咸宁分会，评选出楚菜食材企业（基地）20家、餐饮名企名店20家、咸宁楚菜大师10名、咸宁十大特色菜品10道，全面、系统宣传了咸宁地方特色饮食文化，检验了咸宁餐饮行业的综合实力，同时也本次在武汉国际会展中心举办的湖北楚菜美食博览会亮相打下坚实基础。