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山东人就稀罕这凉菜三月走过，天气渐渐转暖，街上人们的衣服是越穿越薄，这说明马上就进入练摊的季节了，尤其是在我们山东淄博，似乎只有夏天和冬天，脱下羽绒服就要穿半袖，作为地地道道的山东人，练摊几乎是每一个山东人都经历过的事情，下班后约上三五好友，街边小摊一坐，谈谈天说说地，想想也是美滋滋。说到练摊有这么几道必备下酒菜不得不提：黄瓜拌油条、酸辣土豆丝、煎青鱼、炒花蛤。几乎往各位桌子上一瞧怎么也得有个三个俩的，不知道你们那有练摊这一说吗？有的话这几道菜朋友是否点过呢？这其中黄瓜拌油条，几乎十次有八次都会点这个，作为山东人的我就稀罕这凉菜，练摊必备的下酒菜，端上桌朋友都抢着吃！练摊必备的下酒菜今天早上买了一斤油条，我们这六块钱一斤，你们那里多少钱呢？还没有吃完，还有四五个，再者过年期间吃的大鱼大肉有点多，中午整个黄瓜拌油条，春节过后想减肥这样吃，解腻去油还不上膘，想瘦多少就瘦多少！也算提前适应一下练摊的节奏，唤起肠胃练摊的记忆。说到黄瓜拌油条，我妈说这都是老一辈子吃的菜，没想到现在你们还愿意吃啊，以前物资匮乏，想吃点各种各样的新鲜蔬菜，非常不容易，坐大席时主家就会炸许多油条，再拍上几根黄瓜，凑一道菜。想想也是啊，现在宴席上很难再看到这道曾经陪伴父母爷奶长大的大菜了，不过居家日常或者练摊依然深受老百姓的喜爱，这道小菜既可以阳春白雪，同时也可以下里巴人。下面就来看看我是怎么做的吧：黄瓜拌油条食材：油条四个、黄瓜一根配料：麻汁、生抽、大蒜、食盐、香油、米醋做法：1.首先由于我是从外面买的油条，店铺做的油条作为早餐从口感和经济考虑都不会炸的过于脆口，但是我们要做这道小菜，还是脆一些比较好，因此我们需要将买来的油条再复炸一遍。将油条切成两厘米左右的小段，锅中加宽油，油温七成左右，看着冒烟将油条段下入，大火快速炸干脆控油捞出。这样做成菜无论从口感还是颜色上都更加令人有食欲。2.黄瓜洗净，我喜欢直接将黄瓜拍碎，再切成小段。感觉这样更容易散发黄瓜的清香，也可以更加容易吸收料汁入味。当然这个可以根据自己的喜好来切成菱形片或者圆形片。3.调料汁：将大蒜去皮用蒜臼捣碎，捣之前可以撒上一丢丢食盐这样更容易捣碎，家里没有蒜臼的用刀面拍碎也可以，相对而言不如捣碎的好吃些。然后另取一个小碗，碗中加入一勺麻汁，我用的麻汁是去年的，有点结块了，然后加入适量生抽和开，再将蒜蓉放入，加入适量米醋，滴几滴香油，搅拌均匀，料汁就完成了。4.将调好的料汁，浇到油条和黄瓜上，然后用筷子搅拌均匀，使每一块油条和黄瓜都可以均匀的裹上料汁，这样一盘美味的下酒菜就完成了。1.用买来的油条千万记得要再复炸一次，这样口感更脆更好吃。2.倒蒜蓉尽量用蒜臼，这样更容易激发蒜香。如果你喜欢我的做法，千万要记得收藏、分享、

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