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青鱼是一种常吃的鱼类食物，受到了大部分人的喜爱，那么青鱼都是有哪些营养价值呢？我们首先来看一下青鱼的营养成分，青鱼中除含有百分之19.5蛋白质、百分之5.2脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌。每百克含蛋白质15.8到20.1克，脂肪2.6到5.2克，磷到毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。青鱼鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。青鱼怎样去腥，怎样做好吃？方法都在这，过来看看吧！今天要和大家介绍的这道美食，就是用青鱼做的，我们一起来看看是制作方法吧！硕果鱼腹主料：净青鱼肉克。配料：猪肥膘肉50克，火腿20克，水发海米20克，红樱桃20克，香菜叶10克，鸡蛋清3个。调料：精盐3克，绍酒5克，味精2克，葱姜汁10克，水淀粉15克，熟猪油30克，材料油10克，鸡汤50克。制法：①将净青鱼肉和猪肥膘肉砸成细茸，加入精盐和绍酒喂好，再加入适量凉鸡汤和鸡蛋清搅上劲，搅至发白膨胀、有光泽时待用。②火腿、水发海米和红樱桃分别剁成碎末。③用鱼茸挤成3个直径2厘米的丸子，在火腿末中滚过，制成“杨梅”。④用鱼茸挤成3个直径2厘米的丸子，在水发海米末中滚过，插上腊肠以做把儿，制成“梨”。⑤用鱼茸挤成3个直径2厘米的丸子，在红樱桃末中滚过，制成“草莓”，再点缀上香菜叶。用6个红缨桃，插上香菜叶，制成山里红。⑥将制成的杨梅、梨和草莓上屉蒸2分钟取出，摆在盘的周围。⑦用搅好的鱼茸挤成直径3厘米的椭圆形丸子，放入冷水锅中，用旺火氽熟捞出。⑧炒勺置于旺火上放入葱姜汁、鸡汤、绍酒、鱼丸、味精和精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋明油出勺，倒入盘中间。⑨勺内加点鸡汤调好口味，勾米汤芡，浇在水果上即成。特点：形象逼真，色彩艳丽，软嫩适口。想要吃到美味的青鱼，还要学会怎样挑选青鱼。小编特意为大家整理了一些小方法，希望可以帮到大家。第一看鱼鳃。新鲜的青鱼鱼鳃盖子是紧闭的，不容易打开。而质地较差的青鱼，鱼鳃盖是容易打开的哦，腮片是淡红、紫红或者暗红色的。第二看眼睛。新鲜的青鱼眼球饱满突出，而且角膜透明。不新鲜的青鱼眼球平坦，角膜混浊。第三闻气味。闻起来只有鱼腥味的青鱼比较新鲜，如果除了腥味之外还有其他异味的话，这样的青鱼最好不要买哦。青鱼用来清蒸，红烧都不错，也可以用来炖汤。不过青鱼有些腥味，需要用到姜片、料酒来去腥。如果忘记买这些材料，也可以用豆瓣酱煮青鱼，也能起到去腥的效果。

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