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广西境内比较大的河流有西江、郁江、红水河、邕江、左江右江，还有湖泊水库，自然鱼类众多，除了鲤鱼、青鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼等，当然，也除了芝麻剑、鲶鱼、罗非鱼、青竹鱼，在广西，还捎带赤眼鳟等著名的品种。其余大概都可以叫做杂鱼了。杂鱼飘香在德保的乡下工作，这有一条清澈的小河，一般在赶圩时候会有卖河鱼，河鱼一买就是两三斤，里面最醒目的就是鳜鱼。很少能看到有那么漂亮的鳜鱼，鳜鱼只能清蒸，不过，捕来的鳜鱼不大，有三指宽，其它小鱼也就两指宽，混在一起，一斤就有十几二十条。剖净，只能在油锅里略炸，切小酸番茄焖，汁将干时起锅，大家都说好。期待下个圩日。鳜鱼还有鲶鱼油鱼主要分布在巴马、都安、百色等地。广西人是把油鱼当做珍馐美味的，我记得以前一般的鱼一斤五元，油鱼要卖十五元，现在一百元都不一定买得到。称为油鱼，就是比较肥，油多的鱼。查了下，得知油鱼的学名叫做异华鲮，属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，异华鲮属。原来是鲮鱼之类的啊！但个体小得多，比鲮鱼含脂量高，肉质细嫩鲜美，也没什么刺。做法很容易很简单，是最好做的鱼。锅里略放点油盐、姜丝，两面煎黄，熟透就可以了。餐馆的做法一般是直接油炸，这就必须掌握时间，油鱼必须要鲜嫩才好吃，酥脆了就不是油鱼了。我试过油鱼也可以烧烤，不用抹油，稍微烤一会，就会吱吱冒出油来。抹点椒盐、辣酱、孜然，每个人都想尝试。油鱼油鱼，啥也不用加印象最深的一种小杂鱼叫巴伯，这是壮语，巴是鱼的意思，伯是父亲的意思，这条鱼就叫做鱼爸爸，不知道为什么会这样，真有趣。鱼爸爸长得不大，就一指多长，像是迷你版的某种鲶鱼。它的皮肤颜色棕黄带些小暗点有点糙，主要在浅水活动，很笨很容易抓，没有水也不容易死，小时候的蛋白质主要靠它了。东北河里很多这种鱼，比广西的还笨，伸手就可以抓到，但没人吃，真是奇怪。巴伯通常是做成鱼干，油煎焖黄豆送粥最好。巴辣也叫辣锥鱼，也叫纳锥，学名大刺鳅。喜欢藏匿于石缝或洞穴中，吃小型无脊椎动物和部分植物。这种鱼只有钓，用蚯蚓做诱饵，放到石缝中，牵动钓线，纳锥以为是小动物，张口就咬，咬住了就不松口。所以只要知道大概哪里的石缝里有辣锥，就容易钓得到。有点麻烦就是不容易把它从钩子上取下来，因为它的脊背有一溜刺，不好下手。香煎辣锥鱼最好，整条吃最过瘾，肉质细嫩，没什么刺。也可以切成段，煎后与蒜白焖。纳锥鱼蒜焖纳锥鲫鱼也是小河常有的鱼，小时候和大哥去钓鱼钓到比较多的就是它，也是那时候蛋白质的主要来源。鲫鱼像鲤鱼，色泽没那么艳，小一些，肉也薄一些。袁枚《随园食单》说鲫鱼：“择其扁身而带白色者，其肉嫩而松；熟后一提，肉即卸骨而下。黑脊浑身者，倔强磋丫，鱼中之喇子也，断不可食。照边鱼蒸法，最佳。其次煎吃亦妙。拆肉下可以作羹。通州人能煨之，骨尾俱酥，号“酥鱼”，利小儿食。然总不如蒸食之得真味也。”我认为鲫鱼的做法用油煎至两面黄，加水煮汤最好，汤白味美，据说还有下奶的功效。焖鲫鱼炸鲫鱼蓝刀鱼的体型狭长，背青肚白，很像一把刀子，广西的河里都有。蓝刀鱼生活在河面上，很容易钓。有一次我去靖西旧州，到吃晚饭时间了，老朋友说没什么特色菜了，问我想不想吃蓝刀鱼，我说当然想的啦，朋友马上收拾钓竿奔旧州河去了。那要多久啊！能钓到几条啊！蓝刀鱼那么小，够一盘菜吗？我心想。一个小时后，朋友回来了，半个网兜里有一斤多吧，加点盐，油里一炸，满满一大盘子，一桌菜就它好吃。蓝刀鱼爱吃水面的生物，钓钩上钩一小缕羽毛，在水面上不停地甩，会钓的人几乎甩几下就有一条，蓝刀鱼真傻，但是好吃。广西人好吃鱼生,蓝刀鱼最鲜嫩，身上只能片下两片肉，是很奢侈的美味。百色澄碧湖边经常有烧烤蓝刀鱼的，不说也知道多美味。几年前，在南宁的白沙菜市还能买到一尺来长的蓝刀鱼，干煎或者清蒸，都是绝品，就是刺多一点。要下午四点这样去，晚了肯定没有了。蓝刀鱼大蓝刀鱼这里只讲河鱼，广西还有一片大海，鱼太多了，讲不过来。

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