被人误解最深的一种鱼，才8块1斤，比鲫鱼还香，却因冷冻被嫌弃。

快春节了，要囤点鱼了，方便在过年的时候吃。今天去市场，没去卖鲜鱼的摊床，因为买鱼反正回家也要冻上的，不如直接买冻鱼实惠些。冻鱼摊床上摆满了各种鱼，鲅鱼、青鱼、带鱼、大黄花鱼等，这些鱼平常经常吃。仔细看还有一种鱼，被堆在角落里，而且外表不同。别的鱼都是一条整鱼，这种鱼没有鱼头、甚至连内脏都没有。别的鱼时常有人买，这种鱼待在角落却无人问津。

我好奇的问摊主，这是什么品种鱼，怎么没有头跟内脏呢？摊主告诉我，这是一种深海鱼，鱼肉紧致，肉多刺少几乎无磷，味道鲜美，很适合老人跟孩子吃。就是因为外表丑陋被人嫌弃，买的人很少。这鱼可以炖、煎都好，即使不放料酒、姜片去腥料，也没有腥味，比鲫鱼都好吃。

这鱼8块钱1斤不贵，我买了2条决定回家尝尝再说。回家后开始找资料研究这鱼，深入了解了一番。原来这鱼是鳕鱼，是一种深海鱼类，跟超市卖的大鳕鱼块不是一种鳕鱼。人们管这种鳕鱼叫无头鳕鱼，因为它的鱼头含钙量高，内脏含油脂丰富，捕捞上岸后直接去头、内脏，用来做骨粉和提炼油脂了。很多洋快餐店，都用这种鳕鱼肉做鳕鱼汉堡呢，特别受欢迎。

鳕鱼也叫明太鱼，是朝鲜民族喜欢的鱼类，一般到朝鲜风味饭店，都是用干明太鱼作原料的，煎和拌居多。鳕鱼是深海鱼类，老人孩子食用是特别好的，蒜瓣肉、刺少，几乎没有鱼鳞，也不用特别的收拾，只需要把鱼腹内部的黑膜洗掉即可。

鳕鱼在家里可以清蒸或者红烧，先把鳕鱼处理干净切成大段，然后用料酒、葱姜、少许精盐、胡椒粉腌制一会。如果要清蒸的话，将腌制30分钟的鳕鱼码入盘中，蒸锅上汽之后放入鳕鱼，中火蒸12分钟即好。出锅撒上葱花、蒸鱼豉油即可食用，味道鲜美，肉质厚实，比鲅鱼味道海鲜。

如果要做红烧，可以在腌制以后，加入干淀粉或者面粉挂糊，之后下锅两面煎金黄色。葱姜等小料爆锅之后，下入鳕鱼块烹入料酒、米醋、老抽、白糖，加入开水大火烧开，小火炖15分钟之后，加入配料，汤汁收浓之后勾芡即好。

这种鳕鱼的确很好吃，价格便宜，无头无内脏，肉多刺少，几乎没有鳞。没吃过无头鳕鱼的赶紧试试吧，回家煮好一吃会“惊喜满满”。

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