青鱼

牛街边开了60年,隐藏菜卖一毛一

发布时间:2024/9/8 12:04:41   
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年,周总理亲点的老字号卖北京独一份五彩生煎包隐藏菜单只卖1毛1搬迁3次后重装开业满满老上海风情老同学们都爱来这聚会01周总理亲点的老字号年入京,搬迁3次这家开在牛街附近的上海老字号始于年,年由周恩来总理亲点引入北京,开在菜市口。这60年,随着北京城修路改造,他家辗转搬迁了3次,最终于年搬回老地方重开张。没开门就开始等位午餐11点开始,但10点半就有不少老顾客开始心照不宣地“等位”。先模拟点菜,快到11点时从容地走进餐厅选一个自己喜欢的位置。不出15分钟,餐厅就坐满了,外面开始真实的等位和叫号。02独一份五彩生煎包第一次来必点除了那些追着吃了几十年的老顾客,大部分人都冲着这五彩生煎包来,第一次来必点。外皮不仅颜值高,而且柔软有弹性,底部煎得金黄,用筷子轻轻一敲就能感受到它的焦脆。5种颜色5种馅的黄包子,因为在猪肉中加了蟹肉,所以味道鲜亮,吃着不腻。大家普遍认为这是5种口味中最好吃的。咬个小口先把鲜美的汁水喝掉,再淋点醋。他家生煎的皮比较厚,有嚼劲,我个人很喜欢。馅的绿包子和馅的粉包子也颇为引人瞩目。在汁水充盈的生煎包里吃到大粒的虾仁还真是有点小惊喜。紫灰色的是馅的。白色的就是常见的,纯肉的不蘸醋吃着会有些腻。点单时也可以点一盘6只普通的白色生煎包。03北京土著的沪菜情怀老上海的经典名菜上世纪50年代进京,他家凝聚了老一辈北京人对上海菜的初识和情结。红亮晶莹的,吃着甜甜的不腻口。老顾客闭着眼睛也要点这道菜。而我觉得藏在肉下面的芋头更好吃,炖得软烂,裹足了酱汁,而且还浸着肉香。比油焖大虾吃着更讨喜。这个头刚好一口一个,连皮一起嚼,甜滋滋,放凉了也好吃。是道相当出名的本帮菜,做法也很讲究。去除鳝鱼表面的膜并剔除骨和内脏,因需用胡椒粉调味,最后泼油时呲啦作响而得名。顺滑柔嫩,甜占主导但隐约有胡椒的微辣。连平时不怎么吃鳝鱼的朋友都忍不住多吃了几筷子。适合配着米饭吃,单独吃可能会腻。点单率很高的老油条来过他家的年轻人都想为里的油条疯狂打call。迷恋的是那酥脆的口感,根本停不下来。与其口感相呼应的嫩滑的牛肉片沦为配角被剩在盘中。听可能不懂是啥,实则是青鱼的鱼肚子肉,去掉头尾,大块又厚实,咸甜的芡汁酱红油亮。鱼肉蘸着汁吃才够味,这一大块下肚,可真够夯的~04隐藏菜单只卖1毛1老顾客才能吃这盘豆腐50多年前,他家一碗米饭3分钱,白斩鸡5毛钱,肉沫豆腐1毛1分钱…时代更迭,所有菜都涨价了,这的价格却定格在了50年前。菜单上没有,店员也不会刻意推荐,这是为老顾客留下的专属情怀。1毛1一盘,这价格在今天看来低得难以置信,可这豆腐做得一点都不糊弄,延续了老一辈北京人对他家最深的记忆。但需办理20元一张的会员卡才能吃到,服务员不会主动推荐,所以这也是老顾客才有的心照不宣。,饭、菜、油的比例和火候都尊崇老上海的传统做法,是上海人的心头爱。上海菜大都偏甜口,而这菜饭鲜咸,倒是给整桌菜增添了一丝清爽。能下8碗饭的八宝辣酱也是上海的传统名菜,虾仁、鸡丁、鸭盹、香干、猪肚、香菇、豌豆和笋丁,集齐了8样宝,荤素搭配。色泽鲜亮的八宝辣酱看着就特别有食欲,酱香浓郁,甜甜的回口还有辣味。kuai一大勺盖米饭上,被酱汁渗透过的米粒无一幸免,统统吃掉。下掉8碗饭不成问题。我还有个绝招,就是把八宝辣酱倒入他家的。本身不太够味的葱油拌面就会瞬间被洗礼,升级成八宝葱油拌面!倒一点点就够,不然会太甜。05雅致的民国风装修黑胶唱片留声机门口的留声机可不是摆设,黑胶唱片岁月静好地转着,徐徐播放着邓丽君的歌曲。轻柔曼妙的音乐,牵动着老一辈人的记忆。90、00后们却按捺不住好奇的心情,纷纷拿出手机录视频。分分钟穿越回老上海明亮微黄的灯光、复古的家具和摆设,转墙壁上的海报、服务员的衣着…一切都古早却不做作,展现着老上海的精致优雅。餐巾纸和几副餐具整齐地放在身前的抽屉里,自取,方便用餐过程中随时更换。老朋友爱来这聚会环顾店里一周就会发现,有不少都是上了年纪的老顾客,他们点菜往往不用看菜单。几十年情谊的老朋友爱来这聚会,吃的就是这种熟悉的味道。他家也吸引了不少年轻人。菜品种类丰富,第一次来真的每个都想点。一不小心就吃得撑撑的~作者丨京酱Rose摄影丨晴天用餐提示·早上6:30-9:00提供早餐,午餐11:00开始,建议提前10几分钟到,不用排队。·1毛1的肉末豆腐需办理会员卡才能吃到,会员卡20元一张。·他家菜大都偏甜口,做好心理准备哦~今天又是吃得撑撑的一天本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。店面信息店名:美味斋

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