做鱼吃，记住这些小技巧，比干煎鱼还好吃又下饭

青鱼或草鱼，一只大约都是3斤以上，还有更大的呢。在家吃水煮鱼，大多用鱼背肉切成蝴蝶片，留下鱼肚，可以另外做一道下饭又下酒的料理。

干煎或炸，都是料理它的好方法，鱼腹肥嫩，鱼刺也很大只，鱼刺也是支撑鱼腹肉最佳支柱。炸的酥脆的鱼腹肉，总觉得很干，有木有呀.

夏天到了，啤酒又开始预热到我们的生活中来，徐徐晚风吹来，来罐啤酒消除一天工作的疲劳压力。啤酒除了当饮料喝，还可以用在烹调上，就如你们耳熟能详的啤酒鸭或啤酒虾。

人生难逢知己，能有对美食同样爱好的朋友，共同交谈，学习，发现好食材或酱料分享。今天用到的特殊秘制酱汁是一位美食同道中人的独家研发，取名“青啤藏红花汁”当天是用来蒸大虾，一整瓶酱汁只用了1/3,蒸出的大虾却十分出彩，去腥增香，色泽美美的，虾肉还很入味，功劳是啤酒与藏红花，看着那瓶神秘酱汁，一直缠着朋友教我，无奈这神秘酱汁是他的秘密武器，也有用在商业上，真不好强求。而这位好友很慷慨的将另外2/3瓶的酱汁送给玩美练手，这等友谊没话说了。

转变另一种思路，带着神秘酱汁参与我的炸草鱼腩合作，能不能激荡出新鲜感？

菠萝快到尾巴季节了，再利用一次，炸鱼比较上火，用菠萝做铺垫，炸酥的鱼腹肉，趁热淋上独特酱汁，倾斜而下，鱼腹肉瞬间吸入，因此鱼肉饱含这匠心独具的香味。菠萝顺带“沾沾自喜”果味中有酱汁，有点东南亚的风格。

小叮咛：藏红花有活血化淤，所以MM们“亲戚”来访时不合适吃，准妈妈也是哦。

〔材料购买〕

红辣椒、草鱼腩、菠萝、香菜、青啤藏红花酱汁(这个买不到)

〔具体做法步骤〕

担心菠萝会酸,或被它咬破舌头,可以先将整颗菠萝对半切,加水蒸15分钟。无论生与熟,切片后先摆盘。(厚度可依个人喜好,数量也是)草鱼腩,也就是去掉鱼头、鱼尾及鱼背肉,也叫鱼腹部位,收拾干净后,吸干表面水份,加入料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、水淀粉,进行抓腌,(担心鱼刺伤手,带手套操作)大约腌制半小时后,起油锅,七成油温时,逐一下鱼腩块入锅。炸至两面金黄,捞出后,沥去多余油脂,再用吸油纸吸干。食物准备就序,拿过来事先已备好的成品盘,里面已有切好的菠萝片,再将炸酥的鱼腩肉交叉码放,(不交叉放,淋汁会无法“雨露均沾”)香菜、红椒末先撒上,吃之前再淋上青啤藏红花秘制酱汁。