烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。说得口水都流出来了。鱼味道好还吃不胖，营养超级丰富，富含蛋白质、维生素D、硒等等。不过，鱼的有个部位千万不能吃：鱼胆至于民间的说法:「吃鱼胆能清火明目」。传谣的人，不是傻就是坏。不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？阮光锋丁香医生作者营养与食品安全硕士食品与营养信息交流中心科技部主任鱼头能吃但不补脑图片来源：图虫创意鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。鱼头中含有丰富的EPA和DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。但补脑就别指望了。提醒一句，鱼头和鱼肉一样，尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼。常见的海鱼，比如鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等的鱼头，可以放心吃。被嫌弃的鱼鳞吃吃也无妨图片来源：图虫创意一般做鱼第一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。滑溜溜的鱼皮不用担心重金属图片来源：图虫创意鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。无人宠幸的鱼鳃含铁很丰富图片来源：站酷海洛鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。被捧上天的鱼籽多吃会长胖图片来源：图虫创意顶级鱼子酱，常常作为是电影里的有钱人必点佳品。鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易月半……喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。鱼鳔又叫「花胶」高蛋白低脂肪图片来源：站酷海洛鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里自由升降的器官。干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达75%以上。不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。鱼骨鱼刺不补钙图片来源：图虫创意吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。至于家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。鱼眼不明目图片来源：站酷海洛据说，吃鱼眼明目。鱼眼中确实含有利于视网膜健康的n-3多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA。但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。图片来源：丁香医生设计团队别急着走，最最重要的还没告诉你中国膳食指南说了：建议每周吃鱼～克。好吃也别贪嘴。来说说你最喜欢吃什么鱼呀？拓展阅读责编饭饭封面图来源站酷海洛科学审核黄柏荣中国营养学会注册营养师

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