蟠龙菜湖北钟祥特产，“钟祥三绝”之一，它的制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。它的主要原料鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、上等淀粉、食盐、味精、葱、姜等，是当地人们过节、过年、婚丧嫁娶离不开的传统名菜。色泽金黄，吃起来肥而不腻。

蟠龙菜在明代可是宫廷菜肴，相传明武宗朱厚照因无子继位，病危之际立下诏书，其死后由皇太后同时召回堂弟朱厚熜和族弟朱厚聪，两人“先到为君，后到为臣”。兴王府离京城最远，为赶时间，朱厚聪假扮钦犯上囚车，日夜兼程赶到京城。朱厚聪平时吃惯大鱼大肉，可途中进粗食就难。他于是命府中厨师做出一种吃鱼肉却不见鱼肉的菜。

众厨师齐心协力，就做出了吃鱼肉而不见鱼肉的食物蟠龙菜，营养丰富却不腻，美味可口。朱厚聪吃着“蟠龙菜”进京做了皇帝。朱厚聪登基后，即为嘉靖。从此“盘龙菜”便成了皇宫佳肴。蟠龙菜的大部分原料是青鱼和草鱼，是很好的进补食材，不仅味道鲜美，营养价值也很高。

蟠龙菜的吃法也很很多，蒸着吃、炸着吃、下火锅吃。切薄片装碗，上蒸笼半小时后，用小碗放些酱油、醋，蘸着吃，或者在锅里放油，炸成金黄色起锅，吃火锅时还可以当下菜吃，怎么做都好吃。

你吃过蟠龙菜吗，很多超市都有真空包装的，有兴趣的朋友可以买来尝尝。